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餐飲跟風(fēng)易死，真相竟然是供應(yīng)鏈沒學(xué)會！中國餐飲行業(yè)十分熱衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么賺錢做什么。這導(dǎo)致了一種被稱之為“火爆跟風(fēng)死”的餐飲現(xiàn)象。諸如大家所熟知的重慶小面、麻婆豆腐、黃燜雞米飯、大臉雞排，都屬于一夜火爆，全民跟風(fēng)，然后一起死掉......
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巧用“積分制”，精細(xì)管理后廚“三分技術(shù)，七分管理”這句話強(qiáng)調(diào)了廚房管理的重要性。現(xiàn)在的餐飲業(yè)，競爭異常激烈。一家餐飲企業(yè)能否在市場中站穩(wěn)腳跟，擴(kuò)大經(jīng)營，廚房的管理者廚師長(行政總廚)的管理能力是關(guān)鍵。 在餐飲管理中，廚房的管理水平、菜品質(zhì)量......
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重慶小天鵝重生 明年將主攻國際市場！過去30多年里，小天鵝命運(yùn)如同過山車，經(jīng)歷了從高歌猛進(jìn)到逐漸沉寂，成為了人們眼中的“老字號”。 然而，就在沉寂多年、堅持30多年單一品牌打市場后，今年年初，這個老字號悄然在重慶打出一張副牌。 這一全新的品牌意味著什......
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德陽檢查“餓了么”外賣 近三成商家無餐飲許可證
針對央視3.15晚會曝光的“餓了么”網(wǎng)絡(luò)外賣平臺暴露的問題，德陽市食藥監(jiān)局積極行動開展執(zhí)法檢查行動，并公布了檢查結(jié)果：“餓了么”德陽片區(qū)的外賣平臺上有近三成的商家未依法取得餐飲服務(wù)許可證。 小張是一名上班族，一個人......
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"蒜你狠"卷土重來?山東大蒜產(chǎn)地遭凍害貨少價高
幾年前的“蒜你狠”又回來了？春節(jié)過后，大蒜價格一直居高不下，目前批發(fā)價格已經(jīng)達(dá)到12.8元/公斤，比去年同期增長了近1.5倍，且長勢仍未減緩。 記者走訪發(fā)現(xiàn)，在一些餐廳里，原來擺在桌上免費(fèi)提供的蒜瓣悄悄地消失了。大蒜產(chǎn)......
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致廚師朋友：你的工資是老板給你發(fā)，還是自己給自己發(fā)？不少廚師朋友都有這樣的想法：當(dāng)廚師，每天勤勤懇懇，默默耕耘，跟一頭老黃牛無異，可每月領(lǐng)到手的就是一份死工資，這輩子怎么出頭啊! 在這里，我們對這種想法不予評論，但如果你肯花點(diǎn)時間看看下面這個故事，也許就能得到答......
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海底撈掌門張勇：海底撈不是學(xué)不會，而是不值得學(xué)！
為什么?海底撈成功的秘訣到底是什么?這種成功能否復(fù)制?情感文化在海底撈管理中扮演何種角色?又存在哪些問題? 今天這一篇，是《哈佛商業(yè)評論》中文版于2015年12月對海底撈董事長張勇的采訪，他以自己特有的語言回答了上述問題......
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美國星巴克被起訴：所售咖啡量少于菜單所示
[摘要] 法國媒體《20分鐘報》3月20日報道，2名美國加利福尼亞人日前以疏忽欺詐起訴美國星巴克咖啡連鎖店，原因是該咖啡店所售咖啡量不足。 法國媒體《20分鐘報》3月20日報道，2名美國加利福尼亞人日前以疏忽欺詐起訴美國星巴......
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餓了么危機(jī)：高額融資 快速擴(kuò)張埋隱患
[摘要] 網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺餓了么成為今年央視“3?15”晚會上的第一個“上榜”企業(yè)。根據(jù)央視“3?15”晚會的曝光，餓了么存在引導(dǎo)商家虛構(gòu)地址、上傳虛假照片，甚至默認(rèn)“黑作坊”入駐的行為。 民以食為天。給消費(fèi)者帶來便利的網(wǎng)絡(luò)......
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全聚德烤鴨外賣這事兒到底靠不靠譜？借勢或順勢而為是做生意重要的原則之一，所以當(dāng)一個潮流來了所有人都希望不被錯過。但當(dāng)全聚德開啟外賣模式時，我也在思考，是否一切跟風(fēng)的行為都是對的？ 不知道有多少人跟我一樣，第一次聽到全聚德的外賣品牌“小鴨哥”，首......
