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姜俊賢 全聚德董事長

發(fā)布時間:2013-12-05

   

作為北京商業(yè)領(lǐng)域規(guī)模最大、最權(quán)威、影響最深遠(yuǎn)的年度評選活動,“2009年度北京十大商業(yè)品牌評選”已成功走入第五個春秋。回顧和梳理北京商業(yè)這幾年的不斷變化,我們發(fā)現(xiàn),歷年入圍的品牌已成為支撐北京商業(yè)發(fā)展的中流砥柱。本欄借政府積極倡導(dǎo)全市商業(yè)企業(yè)加強品牌建設(shè)的契機,把這些榜樣推舉出來,與北京商界同仁一起分享他們的品牌建設(shè)之路。

    “昔日靠一只一只賣鴨子積累,上市后可以通過資本運作實現(xiàn)企業(yè)快速發(fā)展。”盡管全聚德的上市已過去兩年多,但是全聚德董事長姜俊賢仍記憶猶新,全聚德(002186)2007年11月20日上市,作為A股上市的首家北京餐飲企業(yè),受到資本市場的熱捧。

    全聚德的上市給北京餐飲行業(yè)帶來深刻的影響,借力資本市場不僅可以實現(xiàn)對烤鴨等傳統(tǒng)手工技藝的傳承,還將逐步改變中餐與洋快餐等品牌的競爭格局。


    姜俊賢告訴記者,維系一個企業(yè)的核心競爭力離不開兩點,即品牌競爭力或技術(shù)競爭力。而像全聚德這樣的老字號,品牌競爭力和技術(shù)競爭力兼而有之。“全聚德烤鴨是北京乃至中國的名片。”

    姜俊賢認(rèn)為,餐飲行業(yè)現(xiàn)在進(jìn)入了品牌發(fā)展新格局。“特別是和資本市場結(jié)合以后,迎來了餐飲企業(yè)的兼并重組新格局。未來將會形成一批具有品牌影響力、能夠引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的代表企業(yè)。”姜俊賢坦言,“進(jìn)入這個階段后,企業(yè)的首要任務(wù)就是做好自身品牌的發(fā)展。要像愛護(hù)自己的眼睛一樣愛護(hù)品牌,因為品牌影響力越大,出現(xiàn)問題后的破壞力也就更大。未來5-10年內(nèi),中國餐飲還能保持較高的增長勢頭,但競爭也會更加白熱化,跟不上發(fā)展就會被淘汰”。

     定位“艦隊”編制,是全聚德上市后的企業(yè)發(fā)展新思路。“之所以提到‘艦隊’編制,是因為艦隊中需要有不同艦只協(xié)同作戰(zhàn)。目前,全聚德集團(tuán)旗下?lián)碛腥鄣隆⒇S澤園、四川飯店、仿膳飯莊4個中高檔餐飲品牌,下一步全聚德在發(fā)展主品牌的同時,將拓展新的餐飲品牌,豐富餐飲結(jié)構(gòu)層次,維系5-8個品牌集合。”姜俊賢表示。

    姜俊賢告訴記者:“面對餐飲企業(yè)和資本市場結(jié)合后將出現(xiàn)的并購高潮,全聚德首先考慮的是如何實現(xiàn)現(xiàn)有品牌的共同發(fā)展。”據(jù)介紹,全聚德正在圍繞旗下4個品牌的特色進(jìn)行發(fā)展投資:為豐澤園投資2000多萬元,力爭把特色菜“蔥燒海參”做成像“全聚德烤鴨”一樣出名;為四川飯店謀略圍繞“宮保”和“魚香”兩個特色系列的發(fā)展規(guī)劃;支持仿膳研發(fā)“宮廷”系列宴席等。

     “全聚德今后將嘗試做食府。”姜俊賢透露,全聚德集團(tuán)正在醞釀幾個品牌聯(lián)合進(jìn)入某個城市的設(shè)想,開店模式以食府或者餐飲城的形式出現(xiàn),其中既包括全聚德、四川飯店、仿膳和豐澤園四大品牌,也可以包括新加盟品牌,讓消費者能夠在一個地方吃到多家特色風(fēng)味。

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