把自家廚房當(dāng)“據(jù)點”，以微信朋友圈當(dāng)“門店”。近段時間開始，“私家訂制”餐飲開始在鄭州逐漸熱火起來。較好的原料和負(fù)責(zé)任的態(tài)度，讓其一經(jīng)推出立刻受到消費者的追捧。

原料幾乎全部都是進(jìn)口　　

從今年4月辭去物流公司的辦公室工作后，34歲的鄭州市民孫靜楊就一心開始做起了私家蛋糕的生意。她制作私家蛋糕的理由，源于一種想法：“我就是看不慣現(xiàn)在蛋糕店那種批量生產(chǎn)的模式，每一個買蛋糕的人，都是有特殊理由的，用‘大鍋飯’的方式處理，感覺很可惜。”　　

目前，她一天大半時間都被制作蛋糕所占用，她的小屋中，僅冰柜就買了3個，原料幾乎全部都是進(jìn)口。水果來自東南亞、動物奶油和淀粉來自德國……由于口碑好，前來購買的消費者極多，但是她每日僅提供7個購買名單。她的理由是，大量重復(fù)的制作既保證不了質(zhì)量，也容易陷入機(jī)械化境地，和她之前的理念不符。“這既是生意，也是一種生活。”孫女士解釋。　　

制作憑愛好和態(tài)度傳播靠口碑與品質(zhì)　　

不只是孫靜楊，近段時間，在微信朋友圈開始活躍起一群人。他們憑著理想和愛好，用朋友圈口口相傳的方式，推介著自己的私人廚房訂制，并頗得市場認(rèn)可。　　

家住鄭州市農(nóng)業(yè)東路的魏麗也是其中的一員，在今年5月，她毅然決定開始經(jīng)營自己的私家訂制，產(chǎn)品為“老公愛吃、自己愛做”的小龍蝦。因為剛剛開張，她用純凈水洗蝦，用空運獲取食材的制作態(tài)度，這使得她獲得眾多訂單。　　

記者注意到，目前私家訂制的產(chǎn)品普遍品種單一且價格不菲，如鄭州市城東路一家私家訂制蛋糕只提供幾類選擇，一塊兒8寸的蛋糕標(biāo)價為300元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出市場其他產(chǎn)品。“小圈子的傳播，是讓人要對產(chǎn)品負(fù)責(zé)的一種約束。”魏麗說。　　

消費者看中的是用料講究、安全　　

個性的產(chǎn)品提供，令私家訂制一出山即受到了消費者的喜愛。圈子較大的私家訂制店主甚至需要進(jìn)行訂單排表，訂購者需多日等待才可拿到產(chǎn)品。　　

為何鐘情私家訂制？鄭州市民王女士給出的解釋是：獨特和安全。她在給兩歲的兒子購買過一次訂制蛋糕后，每一次家人和朋友過生日，她都會做出同樣的選擇，因為“東西好壞真的一口就能吃出來”。　　

此外，王女士在提取過蛋糕后，還接二連三接到制作者的電話，提醒她蛋糕的存放方式、如何吃口感好、是否喜歡其他口味等，這都令王女士感動，“感覺是在和朋友聊天，確實讓人能夠感到朋友般的溫暖。”　　

“除去成本，私家訂制依舊利潤不薄，為此偷工減料實在不值得。”一名受訪者稱。　　盡管消費者看好私家訂制，但也有業(yè)內(nèi)人士指出，用進(jìn)口原材料不代表一定安全，而目前私家訂制多無固定營業(yè)場所，監(jiān)管和維權(quán)都較難處理。

來源：大河網(wǎng)