預餐網(wǎng)的運營團隊有13人，來自中南大學公管院、化工院、商學院、信息院等7個學院，以袁慧等大三學生為主力。其中12人都是93后。

為了確保餐品安全和服務質量，這群學生“外賣哥”、“外賣姐”戴口罩和手套規(guī)范操作，而且特意買了個保溫箱保溫。

    學校食堂能不能做外賣?中南大學大三女生、邵陽妹子袁慧因為拉肚子引發(fā)的創(chuàng)意，不僅獲得了國家級課題立項，還做成了全國第一個校園餐飲O2O創(chuàng)業(yè)項目，并且靠回答5個問題就獲得了融資。這位“中南大學外賣姐”說，誰都有美好的想法，但光想、光寫都不夠，你要做出來。

因吃外賣拉肚子引發(fā)的創(chuàng)業(yè)

12月11日上午11點，中南大學七食堂。

    戴上口罩、手套，拿出訂單，大三的袁慧和兩個95后學妹開始打飯菜。同是大三的男生劉國臣、徐連政熟練地打包并放入保溫箱。原來，這群在校大學生正在將學校食堂的飯菜打包外賣。

    淘點點、美團網(wǎng)、餓了嗎等網(wǎng)站正在各大高校搶占外賣市場，以中南大學為代表的高校食堂開始了“自衛(wèi)反擊戰(zhàn)”，主角正是這群90后。這是他們的校園餐飲O2O平臺預餐網(wǎng)上線第四天，中午有100多份訂單。這還是為保證服務質量、特意控制訂單的結果。12月8日，預餐網(wǎng)上線第一天就有300多份訂單。

    預餐網(wǎng)打通線上、線下，通過微信服務號訂餐，線下打包、物流配送，將學校食堂飯菜外賣到教學區(qū)的同學手中。這是全國高校首個食堂外賣平臺。

創(chuàng)意的緣起其實并不美好。

    4月的一天，袁慧因吃了一份外賣拉肚子，身體虛弱，獨自在寢室。“好想吃飯，可室友不在，又去不了食堂。點外賣吧，我正是吃外賣吃壞了肚子。我就想如果學校食堂有外賣就好了。”

幾天后，化工院的劉國臣找她：“全國大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目開始申報了，咱想個點子，報個項目。”

    于是，一個因吃外賣拉肚子引發(fā)的感慨，被他們寫成了課題“大學用餐網(wǎng)絡化可行性分析及方案設計”。沒想到，6月，方案竟通過了國家級課題項目立項。兩人很吃驚，“為什么能獲得國家級立項呢?我們琢磨著，這事兒有搞頭!”而且，餐飲外賣是個大市場，何不把課題落地，真正地實踐、創(chuàng)業(yè)呢?

令人吃驚的外賣市場

    9月，袁慧和劉國臣鞏固團隊，尋找技術人員。13個成員來自公管院、商學院、信息院等7個學院，以袁慧等大三學生為主力，除了一個負責技術的研三同學，全是93后。

    趁著國慶假期，他們走訪了中南大學南校區(qū)周圍165家有外賣服務的餐館，結果讓人吃驚不已：“在165家店中，我們抽樣統(tǒng)計了35家，這35家一天的外賣單量在3500單到4200單之間。我們還不敢拿35乘以4，謹慎地乘以2，保守估計整個南校區(qū)學生一天訂外賣的量有8000單。”

    袁慧們想：“校外來的外賣可能不干凈，且比較貴，至少是10元一份，一般就一個菜。很多送外賣的車輛進出校園也帶來了安全隱患。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺和線下配送，把食堂飯菜外賣，就把這些風險和隱患都規(guī)避了。”教學區(qū)之一的新校區(qū)沒食堂，到本部、南校食堂有近20分鐘路程，“下午有課的同學來回趕很匆忙，很多人點外賣或吃泡面”。他們將目標市場暫時鎖定在新校區(qū)。

根據(jù)實際不斷調整

11點25分，騎上電動車，載上保溫箱，劉國臣和徐連政一人一騎往新校區(qū)駛去。

     一路上他們經過了近10臺校外的外賣車。到達約定的取餐教室不一小會兒，外賣都被取走了。這是研一的楊同學第二次在預餐網(wǎng)點餐。她告訴記者：“很實惠，對食堂的油放心。預訂也方便。要是實驗室也能訂就好了。”團隊成員、大一的李林玉告訴記者：“今天意外來遲了兩分鐘，來不及分類擺放餐品。我們預設的是提前3至5分鐘到，按訂單分ABCD四類擺好，大家很快可以拿到飯。”

分類擺放的點子源于第一天的實踐。那天，訂單多，場面有些混亂。分類擺放后，取餐就很有序了。

    根據(jù)實際做的調整還真不少。袁慧說：“最初做了10元土豪餐，有鹵肉、雞肉等，很豐盛。我們覺得應該很受歡迎。做方案時，覺得3元減肥餐可能沒什么人訂。第一天發(fā)現(xiàn)，3元餐大受歡迎，10元餐反而點得少。于是調整了菜單。”

     在正式上線前，還試運營了一次。“最初，方案跟傳統(tǒng)外賣一樣，點餐即送。結果發(fā)現(xiàn)，物流完全跟不上。”于是，他們提出預訂餐的概念，7：30-11:00接受點餐，11點后概不接單。沒想到，同學們很接受這個理念，“8點之前就有很多單，且大多數(shù)都在10點前下單。”

最初，團隊還設計了PC網(wǎng)站、手機網(wǎng)站，后來發(fā)現(xiàn)教學區(qū)的同學主要用微信訂餐，于是集中運營微信渠道。

5個問題贏得2萬元投資

    趁著在大學，折騰一把。這是劉國臣最初的想法。袁慧接茬道：“確實挺折騰!第一天宣傳就讓全校都知道了。12月5日，我們在朋友圈發(fā)了第一條宣傳，大家開始瘋轉，擋都擋不住。”當時，不知是誰把測試版的內容發(fā)出去了，兩個版本的宣傳內容同時“瘋傳”著。

    最讓袁慧意外的是：融資這么少。“當時我們很天真，項目好，肯定很多人想投資我們。”但一個多月里，她帶著融資計劃和PPT四處找投資，卻重復遭遇一個有趣的困境：“投資者覺得這個項目新穎，有市場、前途，可就是不投你。因為做餐飲，食品安全的風險大。”盡管袁慧覺得，做食堂外賣事實上已經規(guī)避了風險。

    湖南省大學生創(chuàng)業(yè)孵化基地項目接受了項目申請，可他們的項目并沒入圍。一個朋友的項目入圍了，需要人幫忙答辯，輾轉找到了袁慧。袁慧去了答辯現(xiàn)場。“我猜肯定有投資人在場，就帶著融資PPT去了。”幫朋友答辯完，她跟主辦方溝通，想展示一下自己的項目。被拒絕后，她趁著中午吃盒飯的時間，“鼓起勇氣、自作主張”跑到臺上，介紹自己和自己的項目。

    這“出格”的舉動打動了一位投資人：“先不看項目，你有這種勇氣、魄力，很不錯。你只要回答上我五個問題，我立馬給你錢。”

    她的答案贏得了對方的賞識，“你們想得到，敢于做，正在做，而且我覺得你們能做成功。不管能不能賺錢，我看好這種精神。”

就這樣，他們贏得了第一筆投資——2萬元。投資人還答應，如他們需要，會繼續(xù)投資。

做事永遠不要停留在想法

袁慧團隊打算先在中南大學做好，再輻射周邊高校，這模式甚至可在全國高校推廣。

    開局不錯，勢頭良好，甚至連校長張堯學、黨委書記高文兵都紛紛點贊。但袁慧和小伙伴們并沒有盲目擴張，而是專注質量，穩(wěn)打穩(wěn)扎。每一單贏取幾毛錢利潤，預餐網(wǎng)還處于稍微虧本狀態(tài)。至于盈利模式，“先做餐飲，搭建平臺。等到穩(wěn)定完善后，平臺可以選擇優(yōu)質商家合作。我們是大學生，懂大學生想要什么。比如學車，很多駕校良莠不齊，我們可以選擇最優(yōu)質的駕校合作。”

    事實上，這群90后已經贏得了很多。劉國臣告訴記者：“最大的收獲是懂得了做事情永遠不要停留在想法，想起來就馬上去做。”

    袁慧的外號由“袁慢慢”變成了“袁慢”，“之前效率不高，被他們逼、催甚至罵，那種緊迫感讓我感動。”大一時，內向的她參加演講比賽，上臺就忘詞了，“現(xiàn)在我可以大大方方地上臺，自信地跟投資人、校長談我們的項目和想法。”從前做課題，僅僅是紙上談兵，最多設計問卷做小調查，“現(xiàn)在我們把方案搬到了現(xiàn)實里，做成了事業(yè)，內心的滿足感很強，自信心和責任感大大提升了。”

    他們要跟想創(chuàng)業(yè)的人分享——一定要落地，一定要實干。“‘創(chuàng)業(yè)’有兩個字，‘創(chuàng)’是創(chuàng)新、創(chuàng)造，‘業(yè)’是業(yè)績、實業(yè)。誰都有美好的想法，但光想、光寫都不夠，你要做出來。而且，你要有承受失敗壓力、擔當受損失責任的準備和魄力。”

來源：餐飲職業(yè)網(wǎng)