常說“美味在民間”，美味小吃等小餐飲總讓“吃貨們”垂涎三尺。去年，外地有試點對小餐飲進行統一監管，由第三方企業對小餐飲統一提供油、米、面，并且統一消毒、配送餐具，今年，合肥版“餐飲物業”有望亮相。另外，合肥還試水搖號產生食品檢查組，以確保認證結果公正。

　　合肥版“餐飲物業”有望今年亮相

　　去年，蕪湖試點在小吃一條街啟用“餐飲物業”。小吃街共有五十幾家飯店，這些飯店不僅使用相同的餐具，還使用著相同的米面油等大宗食品，而這些物資與食材全部由街區附近的第三方“餐飲大管家”提供。

　　“合肥并不適合照搬蕪湖模式。”合肥市食藥監管局局長胡國春告訴江淮晨報、江淮網記者，蕪湖的試點街區在建設初期就已經對此進行了規劃，而合肥很多小吃街已經成熟，附近已沒有足夠的場地來建設“餐飲物業”所需的倉庫。

　　“合肥首先施行了小餐飲實名制，目前全市已登記的食品加工小作坊765家。另外，全市創建了14條小餐飲示范街。”胡國春稱，今年，各縣(市、區)還要整頓100家示范店，對于食材、餐具的管理今年將有“合肥版”亮相。

　　合肥餐飲業“A級單位”評選今啟動

　　目前，合肥餐飲服務究竟哪家強？在哪吃飯才是最放心？

　　胡國春介紹稱，根據《2014年合肥市餐飲服務單位食品安全監督量化分級A級單位評定工作方案》，將從2015年1月5日至2月5日對全市動態等級評定為優秀等級的餐飲服務單位開展量化分級A級單位評定。

　　目前，合肥市對餐飲服務企業實行量化分級(分為A級、B級和C級)動態管理，并要求餐飲服務單位將分級管理的牌子懸掛在店堂的顯著位置，這樣，尚未點餐，市民就能對這家飯店是否“靠譜”有個數。

　　“今年將對所有申報A級的單位進行現場評定，重點審查餐飲單位的許可管理、人員管理、場所環境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸等項目。”胡國春稱，食藥監局還將對原獲得A級單位稱號的單位抽查10%進行現場復審，對不符合條件的將取消A級單位資格。評定結果將于2015年2月底進行公示，并對結果進行通報。

　　值得一提的是，該局今年還對評定工作人員提出紀律要求，必須嚴守“八項規定”，嚴禁在被檢查單位就餐，檢查一律從簡，對違反規定的，將依法依規追究責任。

　　全省首次搖號產生食品檢查組

　　如何保證食品生產許可認證不會受到人為因素的干擾？

　　日前，合肥市食品藥品監督管理局審評認證中心對食品生產許可現場檢查組的選派實施了首次搖號。

　　“合肥在全省率先推進行政許可制度審批查分離改革，而審評認證的關鍵就是把住關口，認證員檢查組選派上確保隨機、公開。”胡國春稱，從提出采用電腦隨機選號軟件選派檢查組成員的構想，到最終實施，用時不到一周。

　　江淮晨報、江淮網記者了解到，現場檢查組由檢查員和觀察員構成，而他們的名單來自局食品審查員專家庫、GSP認證員庫、醫療器械檢查員和認證觀察員庫。這些名單被分別放入搖號系統的多個“搖號池”，排序隨機生成。

　　“按照規定，搖號時操作人與監督人兩人必須同時在場。”胡國春稱，搖號時，系統對候選名單的信息作了屏蔽處理，滾動的信息只有登記的電話號碼，從而減少對操作人員的干擾。

　　搖號后，工作人員立即打印抽取結果，內容包括抽取時間和順序等信息，以確保不會更改。此外，該局審評認證中心將擬檢查企業、時間、檢查組成員名單、檢查內容、依據以及投訴舉報電話等信息進行門戶網站公開。待到檢查認證結束，檢查認證結論再次在門戶網站上向社會公開公示。

來源：餐飲資訊