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彭樹挺:靠互聯網吹捧出來的餐廳能活多久?

發布時間:2015-04-13
    實事求是地說,互聯網的飛速發展,對傳統營銷的來說既是一種挑戰,也是一種機遇。但做餐飲,營銷固然重要,但對一個餐飲品牌來說,卻并非決定性因素。如果“說一套,做一套”,哪怕你說的再好,也總有無法自圓其說的一天。 



 這幾年,整個餐飲行業的經營狀況都不太好。但盡管如此,新的餐廳依舊層出不窮。其中,有一部分經營者怪招跌出,大搞網絡營銷,希望借助“大V”一夜成名。 

        在他們看來,“造勢”勝過“做事”,“故事”勝過“菜式”,經營一間餐廳,一定要走“捷徑”。的確,有個別的經營者嘗到了甜頭,甚至一夜暴紅,全國聞名。這使更多的餐飲經營者爭先恐后,躍躍欲試。一時間,網絡營銷似乎成為了人們心目中的“妙手良方”,“救命的稻草”,于是,一批又一批“網絡餐廳”應運而生。  

        對此,一些老牌的餐飲企業也開始把持不住。花了這么多年練就的“真功夫”,竟然斗不過人家的“花拳繡腿”,于是,大家感到越來越沒有了經營餐飲的方向感。 

        實事求是地說,互聯網的飛速發展,對傳統營銷的來說既是一種挑戰,也是一種機遇。但做餐飲,營銷固然重要,但對一個餐飲品牌來說,卻并非決定性因素。一個企業有沒有生命力,有沒有持續發展的動力,還是要看你能否用好的食材,做出適銷對路的好菜式、產品,通過提供優質服務和出品,讓客人感受到一種真切的享受。如果“說一套,做一套”,哪怕你說的再好,也總有無法自圓其說的一天。  

        做餐飲,一定要講良心。現在,互聯網營銷的重點大多是年輕消費群。我相信,隨著他們見識的不斷增長、品味的不斷提升,一定會有不一樣的價值判斷。靠自媒體吹捧出來的餐廳會不會長久?讓我們拭目以待。
 
來源:餐飲新聞
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