“我們考慮過(guò)會(huì)員卡，但不想把錢(qián)都花在構(gòu)建一些很復(fù)雜的會(huì)員卡數(shù)據(jù)分析上。”Schlee表示，“我們選擇讓店員們每周送出一定數(shù)量的熱飲或食物。他們來(lái)決定‘我喜歡騎自行車(chē)那個(gè)人’，或者‘我喜歡那位打領(lǐng)帶的先生’，或者‘我覺(jué)得那位女孩或男孩不錯(cuò)’。這是個(gè)很友好很不一樣的做法。”

　　無(wú)論這是否受消費(fèi)者歡迎，Pret a Manger的這一營(yíng)銷(xiāo)策略確實(shí)與眾不同。雖然贈(zèng)送了差不多28%的咖啡，但此舉不但沒(méi)有影響生意，反而讓Pret a Manger收入頗豐。　4月21日，Pret a Manger宣布，截至2015年1月的52個(gè)月里，平均每周售出100萬(wàn)杯咖啡。得益于新增的芝士通心粉等熱食，這家連鎖餐廳去年的銷(xiāo)售額上漲了16%至5.94億英鎊（約合55.27億元人民幣），稅前利潤(rùn)上漲了14%至7600萬(wàn)英鎊（約合7.07億元人民幣）。

　　Pret a Manger1986年成立于倫敦，業(yè)務(wù)遍布英美和香港，去年新開(kāi)店33家，其中包括在上海的首家門(mén)店。

Schlee希望Pret a Manger有一天能像麥當(dāng)勞和星巴克那樣開(kāi)遍全球，業(yè)務(wù)能不那么依賴(lài)倫敦。目前，這一英倫品牌在世界各地?fù)碛?74家門(mén)店，在英國(guó)有288家，其中160家都集中在倫敦。

　　“我們希望成為一家成功的英國(guó)跨國(guó)（餐飲）公司。”Schlee說(shuō)，“這些年來(lái)也只有五六家公司能夠做到那樣，大部分是美國(guó)公司。”

　　Pret a Manger趕上了消費(fèi)者越來(lái)越遠(yuǎn)離垃圾快餐食品的好時(shí)候。Pret a Manger供應(yīng)三明治、沙拉、法式長(zhǎng)面包和水果等健康食品，在紐約門(mén)店，最暢銷(xiāo)的單品是一款沙拉，而在英國(guó)，香蕉和粥銷(xiāo)量最好。　Pret a Manger的特色之一是店內(nèi)供應(yīng)的食物都是當(dāng)天早上新鮮現(xiàn)做的，賣(mài)不完的食物也不會(huì)在貨架上留存到第二天。記者曾在午餐高峰時(shí)段前到Pret a Manger買(mǎi)咖啡而獲贈(zèng)一份早餐時(shí)段供應(yīng)的粥，在臨近打烊時(shí)分到店里購(gòu)買(mǎi)熱食而獲贈(zèng)送一份豆腐海帶味增湯。

　　因此，強(qiáng)調(diào)食物的新鮮既是Pret a Manger吸引消費(fèi)者之處，其實(shí)也很有可能是其有熱飲或食物可以免費(fèi)贈(zèng)送的原因——盡管Schlee沒(méi)有提到這一點(diǎn)。如果你想碰碰運(yùn)氣，給你一個(gè)獨(dú)家小攻略：在午餐前或快打烊的時(shí)候去吧。

來(lái)源：餐飲新聞